Koken met kruiden & keuken keuzehulp
Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel kort wordt gekookt en vervolgens snel wordt afgekoeld in ijskoud water of onder koud stromend water. Blancheren wordt gebruikt om groenten, fruit, noten en sommige vleessoorten voor te bereiden voordat ze verder worden verwerkt, ingevroren of geconserveerd. Blancheren bestaat uit een aantalstappen. Je brengt […]
Sous vide koken is een innovatieve kooktechniek die de laatste jaren steeds populairder is geworden in zowel professionele keukens als bij thuiskoks. Het staat bekend om zijn vermogen om voedsel op een precieze en consistente manier te bereiden, waardoor smaken worden versterkt en texturen perfect worden behouden. In dit artikel […]
Onlangs kwamen we SmaakGenot in onze zoektocht naar kruiden en ingrediënten tegen: een (voor ons) nieuw online warenhuis met een focus op goed en verantwoord eten waarbij je makkelijk je favoriete ingrediënten in één keer besteld. Op de website van SmaakGenot vind je namelijk verschillende kleinere ambachtelijke winkels: gerund door […]
In de supermarkt, de buurtwinkel en de groothandel staan er vaak kleine kruidenplantjes, maar welke van die kruidenplantjes zijn nou bij uitstek geschikt om je kruidentuin te zetten of binnen te bewaren. Heeft het zin om dat potje te kopen of bezwijkt het plantje binnen een mum van tijd? We […]
Salie is een echt Europese plant, waarvan de bladeren zeer geschikt zijn als kruid en vooral gebruikt worden in de Mediterrane keuken. De salie bladeren van de plant zijn wat hobbelig, hebben een grauw groene kleur en zijn wat donzig. In de zomer bloeit de salieplant en geeft hij witte […]
Tijm Tijm, een welbekend kruid bij veel Nederlanders. Tijm is een aromatisch kruid wat veel gebruikt wordt in de Europese keuken. Het staat bekend als één van de belangrijke smaakmakers in de Provençaalse kruidenmix en werkt goed bij krachtige en aromatische gerechten, zoals pasta’s, soepen, groenten(schotels) of kaas. Gebruik in de […]
Oregano Oregano is een kruid dat veel bekendheid heeft in de Mediterrane keuken, maar ook in andere keukens wordt het gebruikt. Zo is het een van de smaakmakers in het kruidenmengsel voor chili con carne. Het wordt ook wel wilde marjolein genoemd. En heeft een hele eigen en kenmerkende geur […]
Wanneer je een nieuwe gietijzeren pan hebt gekocht, is het goed om de pan in te branden. Op deze manier gaat de pan langer mee. Door het inbranden voorkom je dat het eten blijft plakken aan de pan tijdens het koken, je creëert een soort anti-aanbak laag. Bij het inbranden […]
Hoe kies je een geschikte maaltijdbox? De afgelopen maanden hebben zijn voor de meeste bedrijven wat minder prettig geweest maar één sector die toch zeker de dans ontspringt zijn de aanbieders van maaltijdboxen. Omdat horeca gesloten bleef, mensen de supermarkt soms graag ontweken nam de vraag naar maaltijdboxen een vlucht. […]
Kurkuma, een heerlijk mild specerij afkomstig uit zuid Azië (en dan vooral uit India). Kurkuma, dat ook wel koenjit of geelwortel wordt genoemd is een van de hoofdingrediënten van curry’s en kerrie gerechten. Het zit dan ook in de kerrie die je hier in de winkel kunt kopen. Het specerij […]
Ongeveer een half jaar geleden hebben we ook al eens over de verschillende maaltijdboxen geschreven en deze maaltijdboxen onderling vergeleken. Destijds hebben we onder meer gekeken naar de maaltijdboxen van onder meer HelloFresh, Ekomenu, Familiebox, Marley Spoon en de Krat. De maaltijdboxen markt is er één die veel in beweging […]
Steranijs is de gedroogde vrucht van de Illicium verum boom die voornamelijk in Azië groeit. Steranijs is stervormig, met tussen de 5 en 8 armen, waarin zich een zaadje bevindt. Verwar het niet met Japans steranijs. Dit lijkt heel sterk op steranijs en wordt vaak gebruikt in bijvoorbeeld bloemstukken, echter is dit heel […]
Als je een echte fan bent van fruit en groene vingers hebt, heb jij waarschijnlijk wel eens gespeeld met het idee om zelf wat dingen te planten. Misschien heb je wel een wat zaadjes gekocht om zelf wat veldsla te groeien. Wie weet heb je in het verleden gedacht dat […]
In dit artikel zochten we uit wat wij de beste messenset vinden. Toen wij begonnen met koken gebruikte we in eerste instantie goedkopere, kleine messen om te snijden. Op TV zagen we de chefs met mooie messen feilloos een ui snipperen of paprika mooi in blokjes snijden. Met dat kleine […]
